Das CSC Compact von Vac-Star zeichnen sich durch höchste Temperaturkonstanz, Wartungsfreiheit und einfache Bedienung aus. Durch die pumpenlose Technik und das Beckenprinzip sind die Geräte wartungsfrei ... >

Im hochwertigen Edelstahlgehäuse eignet sich das easy für den professionellen Einsatz und den Gebrauch im Haushalt gleichermaßen. Die Dual-pumpe schafft einen Vakuumwert von bemerkenswerten 96% ... >

Der MiniVac von Vac-Star ist das kleinste Profi-Kammer-Vakuumiergerät am Markt. Geeignet für Gastronomie, Metzgerei, Jäger, Fischer oder den ambitionierten Privatanwender und der optimale Begleiter beim Sous-Vide-Kochen... >

Das CSC Medium von Vac-Star zeichnen sich durch höchste Temperaturkonstanz, Wartungsfreiheit und einfache Bedienung aus. Durch die pumpenlose Technik und das Beckenprinzip sind die Geräte wartungsfrei ... >

Die Isolationskugeln wirken wie ein Deckel für den Sous-Vide Behälter und haben zwei Funktionen: Sie verringern den Wasserverlust durch Verdunstung. Das ist bei langen Garzeiten sinnvoll, z.B. über Nacht, wenn kein Wasser nachgefüllt werden kann. Der Wärmeverlust reduziert sich, was noch eine noch bessere Temperaturkonstanz und einen geringeren Energiebedarf zur Folge hat.

Der Sous-Vide Tank fasst 9-10 Liter und ist der perfekte Partner für den Sous-Vide-Chef. Kunststoff ist ein deutlich schlechterer Wärmeleiter als Metall und strahlt weniger Wärme an die Umgebung ab. Die Isolation ist somit höher, die Temperaturkonstanz noch besser. Energieverlust und Energiekosten fallen geringer aus.

Der Sous-Vide Tank XL fasst ca. 24 Liter und für die etwas größeren Projekte gedacht. Kunststoff ist ein deutlich schlechterer Wärmeleiter als Metall und strahlt weniger Wärme an die Umgebung ab. Die Isolation ist somit höher, die Temperaturkonstanz noch besser. Energieverlust und Energiekosten fallen geringer aus.

von Claudia Diewald
„Sous-Vide - Niedertemperaturgaren“ bringt die Methode der Sterneköche in die Alltagsküche. Zum größten Teil kommen die Rezepte mit wenigen ganz "normalen" Zutaten aus, die man in jedem Supermarkt findet. Im Buch findet sich eine ausgewogene Mischung zwischen einfachen und aufwändigeren Rezepten....

von Hubertus Tzschirner
„Sous-Vide“ erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor und bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse....

von Heiko Antoniewicz
Heiko Antoniewicz, einer der Pioniere unter den Köchen, beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon seit Jahren und gibt Seminare für Köche zum Thema „Sous-vide“. Seine Erfahrungen aus der Praxis hat er in diesem Buch zusammengefasst, das Wissen, Anwendungen, Ratschläge und Tipps sowie über 70 grundlegende Rezepte für Sous-vide-gegarte Fisch-, Fleisch- und ...

Mit dem Sous Vide Chef Home und dem Sous-Vide-Chef II hat Vac-Star das Vakuumgaren im Heim- und Profibereich etabliert. Mit dem Sous Vide Chef Touch geht man noch einen Schritt weiter und ermöglicht das kontrollierte Garen im Wasserbad bei gleichzeitiger Messung der Kerntemperatur im Inneren des Garguts.... >

Der MaxiVac von Vac-Star bietet ausreichend Platz für den täglichen Bedarf in Gastronomie, Metzgerei, Jägerei, Fischerei oder für den ambitionierten Privatanwender und ist der optimale Begleiter beim Sous-Vide-Kochen... >

Mit dem SousVideChef Smart machen Sie aus jedem beliebigen Behälter ein Sous-Vide Bad. Das leistungsstarke Gerät eignet sich einzigartig für den Einsatz in kleinen Küchen wo kein Platz für große Bäder verfügbar ist... >

Im hochwertigen Edelstahlgehäuse eignet sich das easy für den professionellen Einsatz und den Gebrauch im Haushalt gleichermaßen. Die Dual-pumpe schafft einen Vakuumwert von bemerkenswerten 96% ... >

Mit dem SousVideChef Classic machen Sie aus jedem beliebigen Behälter ein Sous-vide Bad. Das leistungsstarke Gerät eignet sich einzigartig für den Einsatz in kleinen Küchen wo kein Platz für große Bäder verfügbar ist... >

von Giuseppe Messina und Frank Albers
Sous-Vide und Grillen zum Finish ist wohl die denkbar beste Kombination. Anspruchsvolle, sehr raffinierte Rezepte mit teilweise nicht ganz so gängigen Zutaten, die sich aber leicht ersetzen lassen. Wie der Author auch sagt: (Fast) alles kann, kaum etwas muss.

von Nico Stanitzok
Guter Einstieg in das Thema Sous-Vide zum günstigen Preis. Einfache aber dennoch raffinierte Rezepte...