KOCHBÜCHER

von Nico Stanitzok
Guter Einstieg in das Thema Sous-Vide zum günstigen Preis. Einfache aber dennoch raffinierte Rezepte...

von Giuseppe Messina und Frank Albers
Sous-Vide und Grillen zum Finish ist wohl die denkbar beste Kombination. Anspruchsvolle, sehr raffinierte Rezepte mit teilweise nicht ganz so gängigen Zutaten, die sich aber leicht ersetzen lassen. Wie der Author auch sagt: (Fast) alles kann, kaum etwas muss.

von Heiko Antoniewicz
Heiko Antoniewicz, einer der Pioniere unter den Köchen, beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon seit Jahren und gibt Seminare für Köche zum Thema „Sous-vide“. Seine Erfahrungen aus der Praxis hat er in diesem Buch zusammengefasst, das Wissen, Anwendungen, Ratschläge und Tipps sowie über 70 grundlegende Rezepte für Sous-vide-gegarte Fisch-, Fleisch- und ...

von Douglas Baldwin
Over 200 recipes to make everyday meals gourmet… This book, and a temperature controlled water bath, will forever change the way you cook, eat and entertain. Sous vide—the slow cooking method that set the standard among gourmet chefs—is simplified for the home cook in over 200 easy and delicious recipes; extensively researched time and temperature tables; how-to basics; and...

von Anna Cazor & Marion Guillemard
Espumas und Schäume sind mehr als nur eine simple Beilage oder eine Dekoration auf dem Teller: es sind Träume, die uns mit Stil und Eleganz verzaubern. Ungewohnte und überraschende Aromen, die nun als duftigleichte Schäume oder Espumas und sogar als luftiger Kuchen....

von José Maréchal & Paul Simon
Espumas sind die Krönung und Chantillys das Sahnehäubchen der modernen Küche! Ob Gemüse oder Obst, Fleisch oder Fisch, Käse oder Schokolade – alles wird zum Schaum-Traum und adelt das Menü vom ersten bis zum letzten Gang geschmacklich und auch optisch. Besonders hübsch anzusehen...